La crisis que afecta al sector panadero en todo el país también dejó su huella en La Plata. Según datos de la Secretaría de Producción de la Municipalidad, en los últimos dos años cerraron 21 panaderías habilitadas, una cifra que representa el 10% del total de los comercios del rubro registrados en la ciudad.
Te puede interesar
El dato local se suma a un escenario cada vez más complejo para la actividad. De acuerdo con referentes del sector, ya cerraron unas 3.000 panaderías en todo el país y se perdieron alrededor de 17.000 puestos de trabajo, como consecuencia de la caída del consumo, el aumento de los costos de producción y la pérdida de rentabilidad.
En ese contexto, el presidente del Centro de Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN), Martín Pinto, confirmó que solo en la provincia de Buenos Aires ya bajaron sus persianas 611 panaderías.
Desde la Municipalidad aclararon que las cifras corresponden únicamente a los comercios que tramitaron formalmente la baja de su habilitación, por lo que podría existir un número mayor de locales que dejaron de funcionar sin completar ese procedimiento administrativo.
La situación de las panaderías, además, forma parte de un fenómeno más amplio. Según estadísticas oficiales, en los últimos dos años cerró el 10% de los comercios habilitados en La Plata, lo que representa cerca de 1.000 locales de distintos rubros.
Las cámaras empresarias atribuyen este escenario a la combinación de la fuerte caída del consumo, el incremento de los costos de producción, las subas en las tarifas de los servicios y la presión impositiva, factores que afectan especialmente a pequeños y medianos comerciantes.
A ese panorama se suma un cambio en los hábitos de compra. Desde el gremio de los trabajadores panaderos advirtieron que los consumidores comenzaron a comprar cantidades cada vez más pequeñas, impulsados por la pérdida del poder adquisitivo. Según datos del sector, las ventas de pan cayeron un 60% y las de facturas un 85% en el último año y medio.
