Potrero de los Funes será escenario del primer Foro de Identidad Gastronómica de San Luis, una propuesta que reunirá a chefs, productores, referentes del sector turístico e instituciones académicas con el objetivo de fortalecer la identidad culinaria provincial y avanzar en la creación de un plato representativo de San Luis. La actividad se desarrollará el sábado 8 de agosto, entre las 9:00 y las 18:00, en el Hotel Internacional, con una agenda que combinará espacios de capacitación, intercambio y promoción de los productos locales.
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Chefs y productores buscarán consolidar la identidad gastronómica provincial
El foro nació por iniciativa de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica y Afines de la Provincia (AEHGA), con el acompañamiento del Ministerio de Turismo y Cultura, el Ministerio de Desarrollo Productivo Sustentable y la Municipalidad de Potrero de los Funes. Durante la jornada se desarrollará un torneo de chefs, en el que equipos de distintos puntos de la provincia competirán para crear el plato tradicional sanluiseño. La elaboración ganadora representará a San Luis en la feria Hotelga, prevista para septiembre en Buenos Aires.
En paralelo, el Ministerio de Desarrollo Productivo Sustentable organizará una Feria de Productores, destinada a fortalecer el vínculo entre quienes elaboran materias primas locales y el sector gastronómico. Además, el programa nacional GustAR ofrecerá conferencias y espacios de intercambio con la participación de autoridades de la Secretaría de Turismo, Ambiente y Deportes de la Nación, la Secretaría de Agricultura, el Consejo Federal de Inversiones (CFI), universidades y representantes de distintas provincias.
El encuentro reunirá a instituciones, municipios y referentes del sector
La convocatoria también incluirá a la Universidad Nacional de San Luis, la Universidad Católica de Cuyo, la Facultad de Turismo y Urbanismo y municipios que impulsan fiestas populares vinculadas a la gastronomía regional. La intención será conformar mesas de trabajo que promuevan acciones conjuntas para potenciar los productos, recetas y tradiciones culinarias de la provincia, con la participación de delegaciones de San Juan, Mendoza y La Rioja.
La intendenta de Potrero de los Funes, Cristina Vallejo, destacó la importancia de que la localidad reciba el encuentro y recordó que ese fin de semana también habrá una peña, una competencia de enduro y visitas guiadas al casco histórico. Desde AEHGA, en tanto, remarcaron que la convocatoria permanecerá abierta para municipios, productores y emprendedores interesados en exhibir sus elaboraciones y formar parte de una iniciativa que buscará posicionar la gastronomía sanluiseña como un sello distintivo de la provincia.
