El personal de Sol Puntano concretó el primer servicio tercerizado de pelado y partición de nueces mediante el equipamiento instalado en el predio dependiente del Ministerio de Desarrollo Productivo Sustentable de San Luis. La incorporación de esta alternativa permite que productores de diferentes localidades accedan a una infraestructura específica para procesar su cosecha, sin necesidad de adquirir maquinaria propia o trasladar la materia prima fuera de la provincia.
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La primera solicitud correspondió a una productora de San Francisco del Monte de Oro, que entregó las nueces para completar todo el circuito de acondicionamiento. El trabajo comenzó con la recepción y revisión del lote, continuó con la apertura de las cáscaras y concluyó con la entrega del fruto limpio, separado y envasado. Cada etapa quedó a cargo del personal capacitado del organismo provincial.
Controles previos y procesamiento mecánico
Antes de colocar las nueces en la máquina, los trabajadores revisan el estado sanitario, la calidad general y el nivel de humedad. Esos controles permiten comprobar si la materia prima se encuentra en condiciones adecuadas para atravesar el proceso y reducir posibles inconvenientes durante el quebrado. La humedad resulta especialmente importante porque puede modificar la forma en que se abre la cáscara y afectar la conservación posterior del producto.
Superada la instancia de revisión, la máquina realiza el quebrado mecánico de las nueces dentro de la Fábrica de Dulces y Conservas. El equipamiento agiliza una tarea que, sin asistencia tecnológica, demanda una cantidad considerable de tiempo y trabajo manual. Además, permite procesar el lote de manera ordenada y facilita la separación posterior de las distintas partes obtenidas.
Luego comienza la selección manual del fruto, durante la cual el personal retira fragmentos de cáscara y cualquier resto de material que pudiera permanecer después del quebrado. También se separan las diferentes fracciones, se controla el rendimiento del lote y se registra la cantidad efectiva de nuez limpia conseguida. El circuito termina con la clasificación, el acondicionamiento y el envasado final para su devolución al productor.
Un servicio para agregar valor a la cosecha
El gerente de Sol Puntano, Segismundo López, explicó que la prestación busca ofrecer una herramienta accesible para quienes necesitan transformar la nuez recién cosechada en un producto con mejores condiciones de presentación. La posibilidad de entregarla limpia, clasificada y lista para comercializar o utilizar en otras elaboraciones representa un paso adicional dentro de la cadena productiva y puede ampliar las alternativas de aprovechamiento de cada lote.
El costo del servicio equivale al 15% del fruto limpio obtenido, una modalidad calculada sobre el resultado final del procesamiento. Ese porcentaje contempla las tareas de recepción, revisión sanitaria, quebrado, selección, clasificación y acondicionamiento. De esta manera, el valor no se determina sobre el peso total de las nueces con cáscara, sino sobre la cantidad de producto limpio que recibe nuevamente el productor.
La iniciativa amplía el conjunto de prestaciones disponibles dentro de Sol Puntano y suma infraestructura pública al circuito de la producción provincial. El servicio apunta principalmente a productores que trabajan con volúmenes que requieren mecanización, pero que no cuentan con equipos propios para realizar el quebrado y la clasificación. También permite concentrar las diferentes fases del proceso en un mismo espacio y obtener información precisa sobre el rendimiento real de la materia prima entregada.
Quienes quieran conocer las condiciones de contratación o consultar por otros servicios pueden escribir a laurasosasolpuntanosl@gmail.com o solpuntano.comunicacion@gmail.com. También se encuentra disponible el número de WhatsApp 2665-028382, destinado a recibir solicitudes y brindar información a productores interesados.
