Afectado por una contracción en el stock de hacienda enviada a faena y la sostenida erosión en el poder adquisitivo local, el consumo de carne vacuna registró una caída del 11% durante los primeros seis meses de 2026. En la vereda opuesta, las ventas al exterior mantuvieron su ritmo ascendente, capturando una porción cada vez mayor del procesamiento industrial.
De acuerdo con el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), las variables sectoriales muestran una retracción de la oferta general que se complementa con una fuerte diversificación de los mercados externos.
Faena, producción y el piso histórico del consumo per cápita
Entre enero y junio de este año, la actividad frigorífica totalizó una producción de 1,428 millones de toneladas res con hueso, cifra que representó una caída interanual del 6,2% (unas 93.860 toneladas menos en términos absolutos respecto al primer semestre de 2025).
La menor disponibilidad de animales listos para gancho fue la causa principal del retroceso productivo, aunque el impacto fue atenuado parcialmente por un incremento en el peso promedio de las carcasas, producto de ciclos de recría a campo más prolongados.
Este escenario impactó de forma directa en el mostrador
El mercado externo tracciona con el impulso de Estados Unidos
El correlato de la contracción doméstica fue la aceleración del frente exportador, que sirvió de amortiguador para las plantas industriales orientadas al comercio internacional. Las estimaciones de CICCRA indicaron que los embarques al exterior totalizaron 408.600 toneladas res con hueso, consolidando un incremento interanual del 10,2%.
A diferencia de otros períodos condicionados casi con exclusividad por las compras de China, la dinámica exportadora de este semestre encontró su principal motor en el mercado norteamericano:
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Tracción de la demanda: El crecimiento estuvo apuntalado por la ampliación de la cuota de exportación asignada hacia los Estados Unidos, lo que habilitó el ingreso de mayores volúmenes con beneficios arancelarios.
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Volumen excedente: En términos globales, el complejo ganadero exportó cerca de 38.000 toneladas más que en el mismo período del año anterior, consolidando un esquema donde la rentabilidad del sector depende crecientemente de la colocación en divisas extranjeras ante un mercado local resentido.
