El Hotel Internacional Potrero de los Funes recibió la primera edición del Foro de Identidad Gastronómica, una jornada que conectó a los diferentes sectores vinculados con la producción de alimentos, la cocina y el turismo. La actividad buscó identificar los sabores, ingredientes y preparaciones que representarán a la provincia de San Luis.
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Durante el encuentro, chefs y productores intercambiaron experiencias y analizaron alternativas para incorporar alimentos elaborados en territorio puntano a las cartas de restaurantes y establecimientos turísticos. Los participantes también comenzaron a trabajar sobre la creación de un plato representativo provincial, a partir de recetas, materias primas y tradiciones locales.
Tres provincias impulsarán la marca “Gastronomía Cuyo”
Uno de los principales resultados fue la firma de un convenio entre el Ente Regional Cuyo Turismo, integrado por San Luis, Mendoza y San Juan, y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA). El acuerdo impulsará la creación, promoción y consolidación del producto turístico-cultural “Gastronomía Cuyo”.
Las partes también avanzarán en la definición del denominado “Plato Cuyano”, una propuesta que reunirá productos, recetas y conocimientos característicos de las tres provincias. La iniciativa buscará ampliar la promoción regional y generará nuevas oportunidades para productores, cocineros, restaurantes y prestadores turísticos.
Producción, cocina y turismo en una agenda común
El foro contó con representantes de los ministerios provinciales de Turismo y Cultura y de Desarrollo Productivo Sustentable, junto con la Municipalidad de Potrero de los Funes, AEHGA San Luis, instituciones educativas y empresas privadas. La participación de estos actores permitió definir una agenda común para fortalecer la cadena gastronómica.
El cierre confirmó el interés del sector por construir una identidad gastronómica reconocible para San Luis y la región cuyana. Los próximos encuentros continuarán con el diseño del plato provincial y regional, la integración de productos locales en las propuestas culinarias y la promoción de la gastronomía como parte de la oferta turística.
